麻婆豆腐的详细做法 _豆腐

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1、家常作法1：
　?。?）将花椒干锅炒香后取出压成末，豆瓣酱切碎，豆腐切块放入开水中，加盐焯烫片刻捞出备用；
　?。?）坐锅点火倒油，将豆瓣酱炒匀后放入肉馅、葱姜末、豆腐翻炒，加入黄酒、生抽、白糖，加盖焖一会，开盖后调入味精、胡椒粉，水淀粉勾芡，撒蒜末，装盘后撒上花椒末即可。
【麻婆豆腐的详细做法】2、家常作法2：
　?。?）豆腐切?。愦小⑸⒋笏狻⒏衫苯非邢改┍赣?。
　?。?）锅内放入油烧热，先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟，加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟，再用水淀粉勾芡，即可盛入盘中。
　?。?）烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。
3、家常作法3：
　?。?）豆腐切1厘米的块，放碗里用沸水烫后沥干。猪肉剁成肉末，另将淀粉、味精放碗里加水兑成芡汁，备用。
　?。?）锅中放油烧至六成热，先用葱、姜、蒜、花椒炒至爆香。然后加入肉末，放入豆瓣和酱油煸炒，上色后，加入豆腐，与肉末混炒2分钟。
　?。?）放芡汁，1分钟后起锅。再撒上花椒面和葱段即可上桌开吃。