日本羊羹的做法 _日本

文章插图
1、将100克红小豆放入锅中，加入200克水煮熟。
2、煮熟的红小豆分3次放入料理机中，加水打成细腻的豆沙。
3、将打好的豆沙放入小锅中。
4、取20克琼脂放入凉水中浸泡几分钟，除去杂质。
5、将小豆沙小火慢慢熬开，边熬边用勺子搅拌，以免焦糊。
6、将120克蜂蜜，倒入豆沙中，搅拌均匀。
7、捞出琼脂，加入350克水放入盆中，小火慢煮。
8、一边煮一边搅拌，直到琼脂全部融化。
9、将琼脂与小豆沙混合，搅拌均匀。
10、将混合后的小豆沙倒入模具内，送入冰箱冷藏70分钟。
11、将盐渍樱花放入清水中浸泡。
12、中间换水3-4次后，将樱花取出整理好形状，备用。
13、将牛奶中加入10克蜂蜜，搅拌均匀
【日本羊羹的做法】14、再次取出4克琼脂放入凉水中浸泡几分钟，除去杂质。
15、将冷藏好的小豆羊羹杯取出，放在盘子中备用。
16、捞出琼脂，加入170克水放入盆中，小火慢煮，直到琼脂全部融化。
17、将70克琼脂倒入牛奶中，混合均匀。
18、盛入羊羹杯中（不要满杯），摆上樱花，送入冰箱。
19、约20分钟凝固后取出，再将琼脂溶液倒满羊羹杯，送入冰箱冷藏20分钟左右即可。