雪菜——醒脑提神
大雪节气前后，不少地方的人会腌一些雪菜过冬食用。其含有较多抗坏血酸，能参与机体氧化还原过程，有助于增加大脑中氧含量，进而起到醒脑提神作用。对于寒冷天气整天闷在空调房里的人有益。
雪菜还含有胡萝卜素和大量食用纤维素，可防治便秘，尤其适宜老年人及习惯性便秘者食用。
但要注意，腌制的雪菜含有一定的亚硝酸盐，不宜多吃。
编辑：张颖
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