竹笋外皮的剥法：将竹笋纵向切成两半 ， 可轻松地剥掉所有的外皮 。再去掉有粗糙纤维的根部即可 。
竹笋食用前的处理方法：剥好皮的竹笋要切块或切片，在热开水中煮5至10分钟，可去掉竹笋中的涩味和部分草酸盐 。
【鲜竹芛怎么吃】清爽版竹笋红烧肉
原料：五花肉2斤，盐2汤勺，冰糖，葱段，姜片，料酒2汤勺，生抽2汤勺 。
1、肉洗净后切成方块 ， 入热水焯 。
2、炒锅洗净，烧热 。用油煸炒葱姜，加五花肉，加生抽料酒等调味料 。
3、加开水，水量刚没过肉即可，大火烧开 ， 改小火煮五十分钟左右 。当肉煮到六成熟时加盐 。
4、等汁挥发得差不多，加大火收汁 。炖制红烧肉用两头旺火，中间小火 。

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