【猪杂粥做法图解】1、准备好粥料:把切好的腰花放入调味碗中 , 加入两汤匙的白醋,再加入两碗清水,浸泡15分钟,袪除腰花的异味后,再沥干水分,加入胡椒粉、盐、白糖、鸡精和淀粉轻轻抓匀 。瘦肉片用盐、白糖、鸡精抓匀后,再加入淀粉腌制好 。
2、将老火白粥大火煮开 。
3、改中火将粥煮至浓稠 , 并用小匙将浮在粥面的白沫撇除干净 。
4、撒入姜丝拌匀 。
5、先将瘦肉片布放入白粥中 。
6、然后再布放腰花 。
7、当瘦肉片、腰花开始变硬时,调入盐、白糖和鸡精调味 , 再撒入葱花,拌匀后,准备出锅装碗 。
8、装碗,稍加整理 , 即成 。在食用时,视各人的喜好,自行撒入少许的胡椒粉调味 。