馒头蒸裂了是怎么回事

【馒头蒸裂了是怎么回事】和面团时,水加少了,面团硬;或者揉面团时间过长,水分流失 。导致馒头含水量降低,蒸出来的馒头裂口 。
馒头,又称之为馍、馍馍(在山西方言、陕西西府方言、闽方言 , 安徽北部有此称乎,馍字是后造字,有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音 。关中、中原等地称之为馍),中国汉族传统面食之一,一种用面粉发酵蒸成的食品 , 形圆而隆起 。本有馅,后称无馅的为馒头 , 有馅的为包子 。通常人们选择馒头来作为主食 。