风干鱼需要的调料有：盐、料酒、葱、姜、花椒等，新鲜鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，片开 ， 整条加入调料腌制入味 ， 腌制12小时后挂起风干 。温度一般掌握在15度以内，干湿度在40%以内较好 。
【风干鱼需要什么调料】风干鱼是山东沿海地区渔家世代相传的特色美食 ， 有着悠久的历史 。青岛地区又叫甜晒鱼，黄花、鼓眼、带鱼、鲅鱼、海鳗鱼、舌头鱼等都可以拿来做风干鱼 。

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