榨菜是怎么做出来的

榨菜最主要的两种做法:
一、风脱水,就是将鲜菜头用细蔑丝或细铁丝等串成一串串,挂在枝架上任风吹干至成后 , 再取下放在专用的腌菜池里,放时是一层风干菜头一层盐,盐多少视吃菜人口味而定,但每100斤菜头不得少于2、5斤盐 。
【榨菜是怎么做出来的】二、盐脱水,即是将菜头直接倒入腌菜池里,一层菜头一层盐,盐不得少于2斤,经盐腌后除去部分水分 。