【如何把花生米炸得又硬又脆】1、在炒之前先把干花生米用水泡五六分钟；
2、一定要在油还是凉的时候放入花生米；
3、看见颜色变金黄色就起锅 。
花生米制作方法：
方法一：油炒花生米，冷油、花生米一起下锅，中火 ， 用锅铲不停翻炒，注意要确保花生米均匀受热，待花生米颜色微变，这时香味也该出来了 ， 立即将花生米捞出控油，盛在容器里 ， 趁热加适量的盐拌匀 。这时花生米还是烫的，嚼起来是软的，等到凉一些就脆了 。这样炒出的花生米香脆可口 ， 不会糊；
方法二：盐炒花生米，其实就像糖炒栗子 ， 大量的粗盐与花生米一起下锅，小火预热，不停翻炒，待受热均匀后改中高火，翻炒约两分钟 ， 起锅，筛掉盐就可以盛盘了 。这样炒出的花生米较油炒花生米更脆 。

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