先把猪肝切成1CM 左右的薄片，也不可以切的太?。?那样猪肝炒出来容易老，水分流失快 。
猪肝切好以后放在一个干净的盆里，加适量料酒，老抽，用手抓匀 ， 腌制15分钟 。
猪肝腌制好以后加适量淀粉上浆，上浆之后倒入少量油裹在外面，这样猪肝炒的时候一是裹住水分 ， 二是容易散开 。
炒锅烧热，倒入稍微多一点的油涮一下锅 ， 然后把多余的油倒出，再放入姜丝煸香 。
【猪肝怎么炒好吃】姜丝煸一下以后加入猪肝一起滑炒，炒至猪肝散开，并且变色，放盐调味出锅即可 。
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