文章插图
1、主料：细紫茄子四条，豆角十根 。配料：姜末、蒜末、剁椒各一汤匙 。调料：糖一汤匙 ， 生抽一汤匙，蚝油一汤匙，香油一茶匙，高汤一汤勺 ， 盐适量 。
2、豆角不要切 ， 用手掰成段，稍微长一点 。用盐腌渍（入味），茄子切条，也用盐腌渍十分钟，淘洗干净，挤掉水分 。
【长豆角茄子步骤】3、姜末蒜末，剁椒，搅拌均匀 。
4、少许油煸炒豆角，到喜欢的软度，有喜欢很软的 ， 有喜欢不软的自己看着办 ， 炒好盛出 。
5、锅里一汤匙糖，下茄子煸炒，不要变色 。
6、少许油下蒜末姜末剁椒，放一汤匙生抽，一汤匙蚝油 。一汤勺高汤，小火焖一会 ， 大火收汁即可 。

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