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新鲜木耳有毒，不能食用 。
【新鲜木耳有毒吗能食用吗】新鲜木耳中含有一种叫卟啉的光感物质 。它进入身体后 ， 会导致皮肤对光敏感性大大增加，因而容易发生日光性皮炎、皮疹等疾?。绻秤霉啵?会引起呼吸道黏膜过敏而发生呼吸困难 。
卟啉不溶于水，因此新鲜木耳经过水洗、水浸泡也不会降低其毒性 。但是当木耳经日晒成为干制品时 ， 其中卟啉类毒物即可自行分解 。因而干制木耳是无毒性的 。
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