文章插图
1、食材：羊肝300克，玉兰片25克，水发木耳15克 ， 青蒜15克，鸡蛋清38克，豌豆淀粉5克，盐3克 ， 味精1克 ， 料酒2克，花生油50克，羊油15克 。
2、将羊肝在水中洗净，立刀切成长4厘米的片，用蛋清、粉汁芡抓匀 。
3、锅上旺火放入花生油 ， 油至六成热，将羊肝下锅，用手勺散开，起锅沥油 。
【羊肝怎么做好吃】4、锅内稍留底油，放火上，将调料下锅煸炒几下，烹入羊油、盐水、料酒、奶汤待用 ， 迅速下羊肝，加味精用湿淀粉勾芡，翻炒几下 ， 淋入明油，出锅即成 。

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