1、牡蛎冲净，沥去水分 。
2、鸡蛋打散，加少许姜粉和白胡椒粉搅匀 。
3、将牡蛎在淀粉中滚一圈 。
4、再在蛋液中滚一下 。
5、油烧至五六成热，大约160度-180度左右 ， 将牡蛎放入炸十秒左右，时间根据牡蛎大小酌情增减 。
【炸蛎黄怎么做才酥脆】6、捞出放在吸油纸上，吸去余油即可，又香又脆的脆炸蛎黄可以食用了 。

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