麻辣龙虾的家常做法窍门 _知识经验

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龙虾不仅营养丰富，而且味道鲜美，一定不能错过。做龙虾有很多种方法。今天，边肖将为大家分享麻辣龙虾的做法。麻辣龙虾色泽鲜红，麻辣鲜香，越吃越过瘾。我们来看看具体的方法。
操作方法
01将买来的小龙虾清洗干净，用盐水或醋水浸泡两个小时左右。这样不仅能让小龙虾把体内的脏东西吐出来，还能有效杀死小龙虾表面的寄生虫和细菌。然后用刷子把小龙虾清洗干净，尤其是它的腹部，直到可以看到蓝色的虾肉。然后用剪刀45度角切掉头部，留下虾黄部分。最后，抓住龙虾尾中间的两部分，左右扭动，去掉虾线，再把虾脚和鳃拽下来，这样小龙虾就洗干净了。小龙虾全部加工后，用清水冲洗干净。
02在锅里放油。这时候用宽油，加热到三成。
03将油加热，将虾放入油中。这个时候不要放盐。
04虾表面发红时，迅速捞起待用，出锅。
05点一个热锅，然后加入适量的食用油，边放油边放入葱、姜、蒜，炒香。此时转小火以免烧锅，再加入干辣椒、花椒、香叶、草果一起翻炒。
06香味出来后，加入小龙虾，大火翻炒。
07小龙虾变色后，加入少量水、火锅底料、白酒、白糖和适量盐。
08放入适量料酒，主料加水至一半，盖上锅盖，然后大火煮开，小火焖15分钟。
09水烧开成浓汁时，在锅中加入葱花，放入碗中。喜欢吃辣的可以加含有豆豉的辣酱，更辣更浓郁！
特别提示
【麻辣龙虾的家常做法窍门】夏天吃辣怕上火。炖小龙虾的时候可以加少量白芷和甘草一起，在天津可以起到降噪的作用。
以上讲解了麻辣龙虾的家常小技巧。本文到此结束，希望能帮到大家。