1、首先买回来的草鱼处理干净切片，不要切的太?。?也不能太厚 ， 适中就好 。
2、把切好的草鱼片放入碗中，依次倒入奥尔良调料粉、黄酒、生抽、蚝油，然后用手抓匀腌制30分钟 ， 为了更入味我腌制了将近三小时 。
3、取出砂锅，底部刷一层油，铺上切好的姜片与大葱 。
4、接着再依次铺上洋葱，金针菇与腌制好的鱼片，再加入适量的清水，差不多半碗样子 。
5、盖上盖子上灶点燃煤气大火开煮，煮开后改中火煮二十五分钟，煮的时间长一点更入味，二十分钟后，加入适量的小米辣，喜欢辣的可以多放点，由于自己忘买小米辣 ， 直接用另外辣椒代替，再煮十分钟可以关火上桌啦 。
【奥尔良炖鱼的做法】6、上桌前再撒一些香菜来点缀一下，一道好吃的小菜就完成了 。

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