油麦菜可以凉拌吃的 。油麦菜 ， 别名莜麦菜，又叫苦菜、生菜，属菊科、莴苣属植物，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味 。
【油麦菜可以凉拌吃吗】含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称 。油麦菜的营养价值略高于生菜，而远远优于莴笋 。例如，同莴笋相比 ， 蛋白质含量高40% ， 胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍 。油麦菜的吃法与生菜相同，可清炒或作汤，烹饪时间宜短不宜长 。吃起来嫩脆爽口，受人欢迎

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