1、主料:中筋面粉200克、奶粉10克、转化糖浆150克、枧水2毫升、花生油50毫升 。
2、辅料:核桃仁200克、南瓜子50克、花生50克、杏仁50克、黑芝麻50克、冰糖50克、葡萄干50克、杏脯50克、白砂糖80克、白酒10毫升、水80毫升、熟糯米粉120克、花生油30毫升 。
3、制作:
?。?)将转化糖浆倒入 。加入花生油(色拉油)搅拌均匀 , 再放入枧水 , 搅拌均匀 。
?。?)筛入面粉和奶粉 。用刮刀 , 自上而下 , 不停地剁面 。和成面团 , 将面团放入保鲜袋静置1小时 。
?。?)糯米粉炒熟 。
?。?)将核桃仁、花生仁、杏仁放入烤箱200度,烤5分钟左右,再放入南瓜子、黑芝麻烤3分钟,晾凉,错去花生皮和杏仁皮 。
?。?)将其装在保鲜袋用擀面杖敲碎 。
?。?)将葡萄干放入,杏脯切成大粒放入 。
?。?)倒入白酒 。
?。?)放入白砂糖 , 搅拌均匀 。
?。?)冰糖稍微敲碎,放入 。
【五仁月饼最好吃做法】 ?。?0)倒入水,花生油、熟糯米粉,搅拌均匀 。
?。?1)将其捏成团 , 不容易散开,五仁馅就做成了 。
?。?2)将馅分成75克每个,饼皮分成25克每个 。
?。?3)取一个饼皮,按压成圆饼,将五仁馅放在上面 。
?。?4)将饼皮慢慢向上推 , 使其包住馅料 。
?。?5)在面团上抹一层面粉 。
?。?6)将其放入模具中,按压出花纹即可 。
?。?7)表面喷水 , 送入预热200度的烤箱烤5分钟,至花纹定型 。
?。?8)定型后,表面刷蛋液(一个蛋黄,一勺蛋白),轻轻刷,只刷表面即可 。
?。?9)送入烤箱再烤15分钟,表面上色即可 。
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