【鳕蟹的清蒸方法】1、新鲜的雪蟹放置在自来水中，使其休克（刚死的雪蟹也可以食用） 。然后用刷子把缝隙刷洗干净 。
2、姜切丝，加醋浸泡做成姜汁醋（可以加少许凉白开兑淡，以免咸味过重遮盖螃蟹的鲜味） 。
3、雪蟹背朝下放入盘中，水开后上锅大火蒸10分钟 。
4、关火，不要打开锅盖，利用蒸汽的余温再虚蒸5分钟 。
5、出锅开吃 。

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