甜酒怎怎么做 _知识经验

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1.取1000克优质糯米，反复洗净至清澈，然后浸泡12小时左右，直至可以用手捏碎(浸泡时可换水2~3次) 。
2.将泡好的糯米沥干，准备蒸制。蒸笼上盖一层纱布，然后将糯米倒入，大火蒸熟。
3.黄酒快熟的时候揭开锅盖洒上一层凉开水。(这样黄酒发酵后，发酵酒就会多一些，也可以不加，直接蒸。)蒸好后直接把糯米摊开让米饭冷却到不烫手，再放入发酵容器中(整个制作米酒的过程不要粘油。).
4.取出酒曲，酒曲的口味根据个人喜好和说明调配。阿加莎姐这里1000克糯米用8克酒曲(酒曲用凉开水拌，水不要太多，可以散酒曲) 。
5.将冷却的糯米打包。糯米包好后，将准备好的酒曲撒在糯米上，拌匀。这个过程必须在准备发酵的容器中完成。最后留少许酒曲备用(米拌上酒曲后，将米抹平，稍压，然后用手在中间挖一个酒窝，观察是否发酵。最后把剩下的酒曲均匀的抹在米饭表面封罐，这是正常的。
6.发酵时不要揭开米酒。经常揭盖容易发霉。如果发霉了，说明发酵不成功，请不要食用。
【甜酒怎怎么做】7.发酵米酒可以在密封罐中继续发酵，也可以直接食用。冰箱里想吃的时候随时可以吃。
以上解释了利口酒的制作方法。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助。