1、用料：芹菜根1000克、蒜一头、辣椒油(熟芝麻)一汤匙、生抽二汤匙、盐适量、味素适量、糖少许 。
2、芹菜根洗净 ， 摘取毛须 。
3、沥干水分 。
4、头尾分开，中间分开，在切成小块 。
【芹菜根的凉拌方法】5、上锅蒸，水开后蒸二分钟 。
6、蒸好后 ， 拿出来自然放凉 。
7、装入盆里，放入蒜末、生抽、盐、味素、辣椒油、糖 。
8、搅拌均匀 。
9、芹菜根头和尾，飞水烫熟，捞出过两遍清水，完全凉透 。

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