1、主料：鲫鱼 。
2、辅料：葱、老抽、生抽、白糖、鸡精、盐、芹菜、生姜、辣椒、大蒜、料酒、花生油、生粉 。
3、鲫鱼去鳞片洗干净，然后再用刀在鱼两面上割五条伤口，摸上盐及涂上生抽 ， 腌制五分钟 。
4、姜洗净分两份，一份切成片，一份切成条 。
5、辣椒切成小段，葱切成段，芹菜切成两厘米一段叶子不要，大蒜切成小块 。
6、热锅冷油，加入之前切好的姜片，再把鱼放进去 。
7、大火炸2-3分钟，然后再转小火炸2-3分钟，在这期间鱼要不段翻转 。
【鱼要怎么做超好吃】8、炸好之后鱼锅，放入之前切好的姜条、大蒜、芹菜放入锅中炒2分钟，之后再放入老抽、糖、料酒 ， 最后把鱼放进去煮2分钟 。
9、汤汁差不多的时候放入鸡精及葱，然后再出锅 。

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