1、色泽 , 新鲜对虾:色泽光亮,外壳呈半透明且具有光泽 , 虾黄呈自然色 。次新鲜对虾:缺乏光泽,色泽暗灰或青灰,但虾体尚未变红 , 虾黄色泽稍暗 。腐败对虾:无光泽,虾体色泽变红,外壳变黑 。
2、体表,新鲜对虾:虾体完整,甲壳与虾体连接紧密 , 头胸部和腹部连接膜不破裂;虾体清洁,允许渗出清水和局部渗血水 。次鲜对虾:虾体基本完整,允许甲壳断节,但不脱落,头胸部和腹部的联接膜可有不完全的破裂;虾体清洁,允许渗血水 。腐败对虾:外壳与虾体分离,头胸部和腹部脱开,虾体不清洁有泥污 。
【怎么挑选活明虾】3、肉质,新鲜对虾:肉质紧密,富有弹性 。次鲜对虾:肉质稍软,弹性稍差 。腐败对虾:虾体肉质松软 。
4、气味,新鲜对虾:具有鲜虾固有的气味,无异味 。次鲜对虾:无异常的臭味 。腐败对虾:腥臭或氨臭味明显 。
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