如何区分鲜菱与老菱

1、简单的方法是用指甲掐,外壳相对嫩的就是鲜菱 。
2、鲜菱的硬壳有角 , 以鲜为贵,皮色为绿色或褐色,果壳易剥,肉脆嫩,白净,味甜,清香多汁的为好 。
3、老菱果实肥大,果壳坚硬,击之有声,肉质饱满,熟食肉质粉状,味苦,有栗香,不宜鲜食 , 多用于热食 。
4、不管老的嫩的,你先买回去 , 然后一起放到水盆里 , 浮在水上的是嫩的 。沉在下面的是老的 。
【如何区分鲜菱与老菱】5、但要注意的是如有水臭味,则说明已变质,不能食用 。