1、取净碗一只，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内 ， 用筷子搅匀，不让鸭血凝结；
2、鸭肉剁成小块，辣椒、子姜切好备用，毛豆剥壳；
3、放少许油爆香姜蒜，将鸭肉大火爆炒，将血水炒干，再炒出鸭油 ， 放入盐和料酒 ， 接着倒入适量水煮沸腾约10分钟 。
【永州宁远血鸭的做法】4、等鸭肉熟后，可把准备好的子姜、毛豆、辣椒、甜酒等放入继续抄，等这些配料熟了 。再将锅内多余的汤汁倒入鸭血内，将鸭血稀释 ， 充分搅匀 。将稀释并搅匀的鸭血倒入锅内，与鸭肉充分拌匀，炒至鸭血完全熟透即可装盘 。

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