文章插图
1、食材：豆腐500克，水发香菇20克，五花肉100克 ， 葱白少许 ， 葱花少许 。
2、将豆腐切成长方形块 。
3、洗净的香菇切丝，切粒，剁成末 。
4、葱白切碎，剁成末 。
5、洗净的五花肉剁成肉末 。
6、用小勺在豆腐上挖出小孔 ， 撒上少许盐 。
7、往肉末中加入盐、生抽、鸡粉、葱末和香菇拌匀，甩打上劲 。
8、加少许生粉、芝麻油拌匀 ， 使得肉馅有粘性 。
9、将适量的肉馅依次填充在豆腐块中 。
10、用油起锅，放入豆腐块，注意肉馅朝下，将肉馅煎熟 ， 转动炒锅，以免肉馅煎糊 。
11、加入约70毫升清水，加入鸡粉、盐、生抽、蚝油，拌匀 。慢火煮约1分钟入味 。
12、将煎煮好的豆腐盛出装盘待用 。
13、锅内的汤汁加入水淀粉进行勾芡 。
【客家酿豆腐窍门】14、加入少许的食用油拌匀，调成浓汁，浇在食材上即可 。再撒上葱花即可 。

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