1、将半边鸭剁成小块状，加入料酒、盐、姜和酱油腌制8分钟左右 。
2、大料（桂皮、花椒、香叶等）可以用十三香或者五香粉代替 。
3、切蒜子、姜、干红辣椒 。
【家常炒鸭子怎样做的】4、将大葱切成斜刀 。干锅下鸭肉，炒至鸭肉表面熟了（三分熟）、出油，翻炒一会儿出锅盛出备用 。
5、热锅烧油 。下蒜子、干红辣椒，爆香 。（注意:不要烧焦，注意油温）
6、爆香后加入刚刚炒好的鸭子同炒 。加入适量盐，翻炒 。
7、翻炒片刻后，加入少量水煮片刻，防止粘锅，更能让鸭肉更易熟 。
8、加入大葱 。接着加入姜 。加入酱油，翻炒 。加入十三香，或者五香粉 。
9、最后，加入鸡精 ， 翻炒一下，即刻出锅！