1、鸭（除掉鸭P）斩件 ， 先用姜酒水飞过 。去血水和骚味 ， 沥干水 。
2、大火下油1汤勺 ， 先下酸姜，酸荞头、酸辣椒炒香，盛出待用 。
【柠檬鸭的做法 送给爱吃的你】3、再下三汤勺油，放蒜粒、姜丝，爆香后放入鸭子，煸出油来,加入盐、糖、蚝油、酱油、黄皮酱，一起炒5分钟，撒少许水，焖出香味 ， 加入五柳料和3粒山黄皮（焖五柳料时转中火） ， 试下味，感觉轻重，不够重的话就再加重点 ， 炒3分钟起盘 。

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