1、提前1小时将黄油从冰箱中拿出 ， 放在室温环境内温软化，用电动打蛋器搅打均匀 。然后加入糖粉，香草精，柠檬汁继续搅打 ， 打到黄油略发白，体积略膨胀的程度 。
2、将低筋面粉和玉米淀粉混和后，用筛网筛入黄油中 ， 用橡皮刮刀拌均匀，曲奇饼干的面糊就做好了 。
3、在烤盘上铺上一层不沾布（或一次性油纸），放裱花袋中放入曲奇花嘴，然后把做好的面糊装入裱花袋中，以转圈的方法挤出曲奇饼干的形状，放入预热好的烤箱中层，以180度烤约12-15分钟，至表面出现淡金黄色即可出炉 。
4、将室温软化的奶油奶酪搅拌顺滑，然后加入细砂糖和香草籽搅拌均匀，再加入淡奶油搅均，夹心料就做好了 。
【做夹心曲奇的方法】5、然后用裱花袋把馅料挤在一片饼干上，再覆盖上另一片饼干，撒上碾碎的开心果碎即可 。
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