【热干面是什么面】1、热干面采用碱水面下锅煮熟捞出，要煮到八分熟，然后准备小葱、香菜、酱油、榨菜、剁椒、胡椒粉、芝麻酱 、芝麻油 等小料，首先将碗中放入适量的芝麻油和芝麻酱，搅拌均匀 。然后将碗中放入准备好的黄瓜、葱、香菜、酱油、榨菜、剁椒、胡椒粉和调料搅拌均匀即可 。武汉热干面面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美 。
2、热干面采用的碱水面是一种特制的面条，具有良好的黏弹性，并有防腐、中和酸性等作用 。并且制作热干面时一定要用香油调芝麻酱，不能用水，否则没有灵魂 。

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