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欢迎观看本篇文章，小新来为大家解答以上问题 。塔塔粉是什么，什么是塔塔粉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、塔粉是一种酸性白色粉末，属于食品添加剂范畴 。蛋糕房在蛋糕制作中的主要作用是帮助蛋白质通过，中和蛋白质的碱性，因为蛋白质的碱性很强 。而且鸡蛋存放时间越长，蛋白质的碱性会越强，而用大量蛋白质做成的食物，味道偏碱性，颜色偏黄 。加入酒石粉不仅可以中和碱性味道 ， 还可以使颜色更白 。
2、如果没有塔塔粉 ， 也可以用白醋等一些酸性原料代替，但是用量要考虑，因为这些果汁的酸度不一样 。
3、一般一茶匙酒石粉可以用一汤匙柠檬汁或白醋代替，但蛋白质的量要减少10克左右 。使用白醋时，不需要担心醋味 ， 烘焙后蛋白质碱性中和不明显 。在家庭生产中，很少使用 。
【什么是塔塔粉 塔塔粉是什么】本文到此结束，希望对大家有所帮助 。

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