鸡腻子是什么东西

在吊汤里的鸡胸肉末 。
吊汤是一道汤类菜品,主要材料是大骨头,老母鸡、鸭、火腿、猪肉、猪皮、肘把、脊骨等 。
是为烹调所煮制的 。将水倒入盛器,加入大骨头、新鲜的老母鸡、鸭、火腿、猪肉、猪皮、肘把、脊骨等,用中火、小火熬制营养物质、香料析出,使汤浓郁鲜香的烹饪方法 。一般不直接使用 。
【鸡腻子是什么东西】吊汤也专指豫菜中的一种手法 。因为地道的豫菜不使用味精 。所以需要有经验的师傅 , 花费七八个小时来吊制汤,做菜的时候来提鲜用 。