【酸菜鱼火锅如何做 酸菜鱼火锅的做法大全】
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欢迎观看本篇文章,小新来为大家解答以上问题 。酸菜鱼火锅的做法大全 , 酸菜鱼火锅如何做很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、酸菜鱼火锅的做法:首先将酸菜、葱、姜、蒜、泡椒切成块备用 。配菜也洗干净了 。然后在处理好的鱼片上撒一点盐 , 抓匀,再和蛋清混合,腌制15分钟左右 。锅里加适量油,烧热油,放入鱼头和牛排 , 煎至两面发黄 。锅中加入姜丝和开水,大火烧开 , 转中火继续煮10分钟左右 。不要鱼刺和鱼骨,过滤出鱼汤备用 。炒锅放少许油,放入葱、姜、蒜、泡椒、八角翻炒3分钟左右 。然后加入酸菜继续炒3分钟 。然后倒入之前的鱼汤,加点盐 , 煮开后就可以开始洗菜 , 煮鱼片了 。
2、麻辣酸菜鱼火锅:为酸菜鱼准备一袋调料 。用刀将清洗干净的草鱼从鱼尾到鱼中间的骨头切开 。用刀以45度角把鱼分成两块 。把鱼切成小块备用 。把鱼切成蝴蝶片,不要太薄,否则在烹饪过程中会很脆 。将切好的鱼片放入盆中,加入适量的料酒,两个蛋清 , 少许盐足以尝出鱼片的味道,然后加入 。少许胡椒粉和味精拌匀备用,锅中放少许清油大火加热,将鱼骨放入锅中用小火煎至两面微黄,加入姜片和少许胡椒粉翻炒,加入干辣椒、蒜瓣和酸菜,翻炒少许,加入醋、料酒、少许猪油和少许盐 , 然后加水大火煮7-8分钟,转小火两分钟 , 将鱼片和漏勺放入锅中煮 。最好是汤汁能淹没鱼片 。煮两分钟左右,捞出鱼片备用,汤里放少许味精和白糖,把锅里的汤倒入热锅里,然后把煮好的鱼片放在面上 , 在鱼面上撒上适量的花椒、干辣椒、芝麻和葱花,锅里加入150g左右的油,加热到七八成热,浇在花椒、辣椒、芝麻和葱花上 。麻辣鲜香的“麻辣酸菜鱼火锅”就成了 。
3、酸菜鱼火锅:将鲅鱼内脏清洗干净,剥去主棘 。把肉切成块 。酸菜切丝,用水冲洗两遍,挤出水分备用 。将底油放入锅中 。加入鱼块,煎至变色,盛出待用 。锅里放底油,放入花椒、大料、红椒翻炒 。将酸菜翻炒,加入适量的水 。加入麻辣火锅汤头 。放入鱼块 。加盐 。加入味精 。放进火锅里,放在酒精炉上 。酸菜越炖越好吃 。
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