低聚果糖的介绍低聚果糖是什么东西 _知识经验

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1、低聚果糖也被称为低聚果糖或蔗糖三糖。低聚果糖普遍存在于许多水果和蔬菜中。蔗糖分子通过-(12)糖苷键与1-3个果糖分子结合，属于果糖和葡萄糖组成的直链寡糖。分子式为g-f-fn(n=1，2，3，g为葡萄糖， f为果糖) 。
2、它是由蔗糖经现代生物工程技术——果糖基转移酶转化精制而成。几乎所有天然和酶促生产的低聚果糖都是线性的。作为一种非还原糖，低聚果糖在粘度、水分活度、保湿性、酸性条件下的热稳定性和可加工性方面与蔗糖相似。专家一致指出，低聚果糖的难消化性及其对双歧杆菌的滋养作用，主要是因为低分子量的低聚果糖。因此，果聚糖含量越高，低聚果糖对双歧杆菌的保健作用越高，在酸性和加热条件下的稳定性也越高。
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