【里脊肉的做法大全】1、里脊肉拍松，切成小块，加入盐、料酒、酱油、淀粉拌匀 。
2、三样配菜洗净后切片，这三样配菜可以先过一遍油；葱切小段 ， 姜切片 ， 蒜切片备用 。
3、将蛋清、淀粉、面粉搅拌均匀，可根据具体情况再加入适量清水 。然后放入肉块拌匀 。
4、取一个小碗，加入白糖、盐、料酒、酱油、醋、淀粉 ， 调成味汁，还可以再加入少许番茄酱 。
5、炒锅内倒入油，烧至五成热时 ， 放入肉块炸至淡黄色，捞出沥油；油加热至七成热，再放入里脊肉复炸至金黄 ， 捞出沥油 。
6、锅内留底油，烧热 ， 爆香葱姜蒜，倒入调好的味汁 。
7、待汁粘稠时 ， 倒入过完油的配菜和肉块，翻炒至蔬菜和肉块均匀蘸裹味汁即可装盘 。

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