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【核桃漂白如何鉴别】核桃漂白过的一般较为白净，但毫无光泽 。商贩一般用氨水对沾满污渍的核桃进行漂白，他们利用氨水喷洗，再用清水冲刷后晾干，销售至城区各大农贸市场 。氨水在对核桃进行漂白加工过程中，极有可能渗透核桃的裂缝至核肉内，致霉变或对人体的消化道造成灼伤或腐蚀 。选购核桃一般选些色泽光鲜、手感较重的，鲜褐色为最佳 。核桃壳虽硬，但如果经化学物品浸泡过 ， 也会污染到壳里的核桃仁 ， 所以尽量不要选漂白过的核桃 。
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