文章插图
1、用料：牛肉300克、花椒适量、淀粉适量、干辣椒十几个、姜切丝、椒盐粉根据自己口味增减、糖少许、生抽少许、酒鬼花生适量、香菜少许 。
2、牛肉切丁，放碗里加冷水泡一个小时，然后把水沥干，加入少量淀粉 ， 糖 ， 姜丝，生抽，椒盐粉，少许油腌制至少半个小时；如果在腌制过程中觉得干的话，可以加入适量的冷水揉匀 。
3、把干红辣椒切成小段备用 。
4、锅里倒油，用中小火加热，于此同时把腌制好的牛肉丁重新裹上淀粉 ， 放在油锅里炸(牛肉丁一个个的要划开以后放入锅内)，火不能太大，炸好捞起沥干油 。
【怎么做椒盐牛肉】5、锅内留少许油，倒入干辣椒段，花椒，酒鬼花生翻炒，炒出香味以后，倒入炸好的牛肉丁翻炒，放入椒盐粉翻炒均匀即可 。
6、起锅加入香菜即可 。

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