文章插图
主料：
鸭菌干 4个，芹菜 100克，青尖椒，50克生姜，25克盐，鸡精，花椒，豆瓣酱 。
制作方法及步骤：
1、把鸭菌干、芹菜、青尖椒和生姜洗干净，控干水分 。
2、将鸭菌干上的白色筋膜撕下 。
【怎么爆炒鸭菌干】3、切主料及配料在菌干上用菜刀划三道，再横过来切成片，把芹菜切成2到3公分的块状，青尖椒切成片，生姜切成丝状 。
4、腌制菌干，把切好的菌干放在一个大腕里 ， 加入淀粉、盐、花椒和十三香，拌匀备用 。
5准备一口干净的炒锅，在锅里倒入大约200ml食用油 ， 油温七层热 ， 加入菌干，同时加入几粒花椒进锅，不停翻炒 。
6、两分钟后加入一勺豆瓣酱，不断翻炒，大约1分钟后 ， 再加入生姜、青尖椒和芹菜 。
7、起锅装盘加入少许盐、鸡精和花椒粉即可食用 。