文章插图
1、新鲜水芥菜、洋姜洗净晾干 。
【四川老坛酸菜腌制方法】2、朝天椒摘去叶子 。
3、泡菜坛中加入净化水 ， 盐，花椒 ， 仔姜，辣椒，洋姜，最后放入水芥菜 。压一压，上面洒入一层盐，浇上一些白酒 。
4、盖上盖子 ， 瓶口封水杜绝空气 。
5、一个月之后，取出可即食 ， 也可炒肉末 ， 炖菜 ， 酸酸辣辣，非常下饭 。

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