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凉粉为汉族食品之一，流行于中国各地 。主要有广式凉粉、江西凉粉、荣昌黄凉粉、四川凉粉、青海凉粉、山西凉粉等 。凉粉调以酱油、醋、芥茉而食，清凉爽滑，为夏季风味食品 。
广式凉粉的制做方法如下：
材料：大米、凉粉草 。
步骤：
1、先将大米浸泡4个小时，磨成米浆备用 。
2、先用清水浸洗凉粉草，洗净后放下用锅加水把凉粉草煮软 。
3、待煮熟之后把锅里的汁留着备用，把锅里的凉粉草拿出 。
4、凉粉草拿出之后待凉，然后放进清水里搓，把精华搓出来，然后将凉粉草去掉 。
5、将第二次过水和先前锅里备用的汁液混合后倒在一起 。然后用隔渣袋把汁液里的渣隔去 。
6、把汁液放到锅里煮，同时不停地搅拌 。
7、把粘米粉用水兑开 ， 兑到液体状，并不停地搅拌 。
8、把汁液倒进容器，等待其冷却、凝固 。
【凉粉是哪里的特产】9、最后，将其切成簿块壮，根据各自的口味加入调料即可 。