爆炒鸡杂的做法:
主料:鸡心、鸡胗 。
【爆炒鸡杂的做法】辅料:辣椒、葱、姜、蒜、花椒、淀粉、白酒、鸡精、糖、盐、老抽 。
做法:
1、把鸡心和鸡胗洗净切片 , 辣椒去籽洗净切丝,葱姜蒜切片;
2、把鸡心、鸡胗用盐、白酒、糖、老抽、淀粉拌匀,淹制二十分钟;
3、锅内放少许油,下花椒煸出香味后放葱姜蒜片爆香;
4、下入淹好的鸡心和鸡胗,大火炒到变色,倒入少许老抽调色;
5、放入辣椒丝,撒入鸡精 , 炒匀出锅即可 。
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