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1、材料：新鲜大虾750克。
2、调料辅料：料酒15g、精盐2g、糖10g、猪油60g、花椒油10g、青蒜25g、姜丝3g、姜汁5g、高汤75g 。
3、生产步骤：
4、(1)裁剪搭配。大虾洗净，从眼睛处剪去毛、腿、爪、尾，取出沙袋和沙线，将每只大虾切成两半；
5、(2)烹饪。将炒勺放在中火上，放入猪油和花椒油加热，放入姜丝和大虾，翻炒几下，然后用手勺轻压大虾头，挤出大虾脑，放入料酒、高汤、姜汁、糖、精盐和味精，翻炒几下，盖上盖子，将勺子移至小火炖；
6、(3)待虾肉炖至近熟，汁浓而红时，将炒勺移至大火收汁，放入青蒜段，翻几下取出勺，装盘。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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