石锅茄子怎么做

原料:羊腩300克,茄子500克 , 胡萝卜、青豆、玉米粒各20克;
调料:老抽10克,盐2克,味精5克,鸡粉3克,海鲜酱、柱侯酱各10克 , 高汤300克,湿淀粉5克,葱段、姜片、蒜片各8克,色拉油1千克,自制卤水1千克,大葱段100克;
制作步骤如下:
1、羊腩入卤水中小火卤40分钟至熟,取出备用;
2、茄子洗净,打蓑衣花刀后入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟,捞出控油;
【石锅茄子怎么做】3、锅内留油30克,烧至七成热时放入葱段、姜片、蒜片小火爆香 , 放入高汤