配料：珍珠鸡一只、豆瓣酱20克、花椒少许、八角2个葱姜蒜适量、肉桂一小块、油20克、酱油少许、老抽少许、料酒少许 。
珍珠鸡火锅的做法：
1、将珍珠鸡的鸡肉切成小块 。
2、锅中烧水倒入料酒汆烫珍珠鸡肉去除腥味 ， 珍珠鸡肉洗净备用，锅中水倒掉 。
3、做锅烧油，油热放入葱姜炒出香味，放入豆瓣酱炒出红油，倒入汆烫好的珍珠鸡肉翻炒上色 。
4、炒上色的珍珠鸡肉放入电饭煲 ， 加水 ， 放入葱段、大蒜粒、花椒、八角、肉桂，豆瓣酱，电饭煲调到鸡鸭肉状态，开焖 。
【珍珠鸡想拿来做火锅怎么做好】5、焖好珍珠鸡肉，加水 ， 就可以开涮了 。

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