吐司三明治的做法和配方

1、主料：高筋粉270克、细砂糖40克、黄油25克、蛋液20克、盐1克、酵母4克、奶粉12克、水145克。
2、辅料：火腿适量、生菜适量、沙拉适量。
3、做法：
　?。?）制作过程：以下配料450克吐司模具一个：金山日式吐司粉270克、细砂糖40克、黄油25克、蛋液20克、盐1克、干酵母4克、奶粉12克、水145克。
三明治食材：火腿、生菜、沙拉、吐司片。
　?。?）金山日式吐司粉、牛奶、细砂糖、蛋液、盐、干酵母倒入厨师机揉至面粉起筋放入软化的黄油，用高速挡面粉揉至扩展阶段。
　?。?）扩展阶段能把面皮拉伸到很薄很薄，俗称“手套膜”
　?。?）把面团揉至光滑，盖上一块湿布，在室温下发酵到2倍大，第一次发酵完成。
　?。?）把发酵好的面团，挤出面团内的空气，分成3个小面团，静放10分钟，中间发酵。
　?。?）取一个中间发酵好的面团，用擀面杖擀成长椭圆形。
　?。?）擀好的面团，往上贴紧卷起来，收口处可以擀的更薄更贴紧。
　?。?）卷好的面团放入450克的吐司盒，烤箱内放一盘温水，吐司盒放入烤箱内，时间45分钟，功能按发酵温度在38度左右。
　?。?）吐司盒的面团发酵至8-9分满，取出。同时把烤箱能的温水也取出。
　?。?0）烤箱预约，165度，35分钟，上下火，把吐司放入烤箱中下层。烤好的吐司倒扣放凉脱模。
【吐司三明治的做法和配方】　?。?1）吐司放凉之后切片（最好隔夜切，这个吐司太松软好吃了。）去吐司边，火腿切片，生菜洗净，准备做三明治了。
　?。?2）三明治机涂抹一层油，放一片吐司，接着放生菜、沙拉、火腿、再盖上一片吐司，合上机器，时间设置3分钟。烤好之后，对角切开。