如何把肉炒的嫩一点

1、淀粉法,将肉片切好后,倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟再下锅炒 , 炒出来的肉非常嫩,而且不腻;
2、盐水法,冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻,成菜后肉质爽嫩;
3、加蛋清法,先将猪肉切成肉丝或者是肉片,然后拿一个鸡蛋,敲一个小口子,让鸡蛋清流出来,滴在装肉的碗里 , 搅拌均匀后放十来分钟 , 再下锅炒;
【如何把肉炒的嫩一点】4、食油法,在切好的猪肉丝里,加入一勺食用油拌匀,放几分钟后炒,也能解决该问题 。