烫面皮材料:面粉一斤,净鸡蛋二两,面种一两,水二两半,开水一两八钱,碱水一钱二分 。
【烫面皮怎么做】做法:先将面粉筛过,放在砧板上开窝,另取出面粉一两用碗盛上 , 把开水冲入碗内,拌匀便成熟面,再加入鸡蛋、清水,一起投入面窝中,然后反复搓揉至纯滑 , 静置十分钟即成烫面皮 。
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