扇贝丝怎么做最好吃

1、主料:扇贝6只 。
2、辅料:粉丝50克红椒少许 。
3、调料:色拉油50克食盐4克鸡精2克蒜60克料酒10毫升小葱适量 。
4、在市场购买新鲜的活扇贝 , 回家后先用刷子清洗扇贝的表面,将泥沙等杂质冲洗干净.用一把锋利的尖刀,伸进扇贝的壳中,紧贴一面的壳壁将扇贝肉切开,扔掉无肉的那半扇贝壳 。
5、去除扇贝的内脏,就是黑乎乎的那团东西,以及鳃和围边,只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄,其实除了那团黑乎乎的,其他部分也都可以吃 , 不过讲究一些的话只留下贝肉和黄 。用尖刀将圆柱形的贝肉沿壳壁切下,洗净泥沙待用(因为我们要将粉丝放在贝肉下面,所以要将贝肉从贝壳上取出),用刷子将贝壳耍干净待用 , 收拾好以后就是这个样子的 。
6、用料酒和少许盐将收拾好的贝壳肉腌制5分钟 。
7、粉丝用温水泡约30分钟至软 , 捞起沥干待用,葱切葱丝或者葱花待用 。
8、大蒜用压蒜器压成蒜泥,炒锅中放入比蒜泥略多一些的油,烧至2成热时(手放在油上能感觉到温热),将蒜泥放入油中 , 用小火将蒜泥炒成黄色,和油一起盛出 , 晾凉以后加入盐和鸡精调匀 。
【扇贝丝怎么做最好吃】9、将粉丝在每一个扇贝壳中围城鸟巢状,然后将腌制好的扇贝肉放在上面 , 再将调好的油蒜茸均匀地抹在扇贝肉上 。
10、蒸锅烧热 , 将扇贝放入,大火蒸5-6分钟(小个的扇贝蒸3分钟即可) , 取出 , 将葱丝和红椒粒放在扇贝上 。
11、炒锅洗净烧热,放入1大匙的油,烧至8成热(冒烟),将油均匀地倒在每一个扇贝之上,即可 。