螃蟹黄是什么螃蟹黄是黑的能吃吗 _知识经验

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1、螃蟹体内的卵巢和消化腺呈橙色，味道鲜美。蟹黄不是蟹黄，虽然成分和蟹黄基本相同，但两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他蟹的器官、腺体、组织液等物质，并不是纯粹的蟹卵。当蟹黄变大，呈亮橙色时，说明母蟹的性腺已经成熟。此时，蟹卵产生并排出体外，留在体内生殖腺的卵细胞仍属于蟹黄。
2、蟹黄含有丰富的蛋白质、磷脂等营养成分。它营养丰富，但也含有高含量的油和胆固醇。蟹黄可以做成很多好吃的：蟹黄粥等。上海还有一种著名的美味小吃——蟹粉笼。顾名思义，主料是蟹黄。蟹黄有两种：河蟹黄和海蟹黄。
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