茄子蛋黄怎么做

1、茄子切条状,青红椒切小块,香葱切碎,姜蒜磨碎;
2、锅内放油烧至七成热,下入茄条炸透;
3、咸蛋黄切碎;
4、锅内热少量油,小火倒入咸蛋黄慢慢炒散炒香,盛出备用;
5、锅内热油 , 倒入姜蒜,青红椒炒香;
6、放入炒好的蛋黄;
【茄子蛋黄怎么做】7、加入少量水、精盐,炒开,加入味精 , 用湿淀粉勾芡,淋香油 , 装盘即可 。